Ciclo Formativo de Grao Medio
Panadería Repostería e confitería
"Fortalecemos as habilidades e competencias profesionais que necesita o sector da restauración"
Información
Familia | Industrias Alimentarias |
Nome ciclo | Panadaría, Repostaria e Confitaría |
Grao | Medio |
Horas | 2000 |
Módulos:
1º Curso | |
Materia primas e procesos en panadería, pastelaria e repostaria | 133 |
Elaboracións de panadería e bolaria | 347 |
Procesos Básicos de Pastelaria e Repostaria | 240 |
Procesos Básicos de Pastelaria e Repostaria | 240 |
Operacións e Control de almacén na Indústria Alimentaria | 80 |
Seguridade e Hixiene na manipulación de alimentos | 53 |
Formación e orientación laboral | 107 |
2º Curso | |
Produtos de Obradoiro | 175 |
Sobremesas en Restauración | 140 |
Elaboracións de Confeitaria e outras especialidades | 192 |
Presentación e venda de produtos de Panadería e Pastelaria | 70 |
Empresa e iniciativa emprendedora | 53 |
Formación en centros de traballo(Formación en centros de traballo) | 384 |
Requisitos de Acceso
Pódese acceder a un ciclo de grao medio cando se reuna algúns dos seguintes requisitos:
- ⎕ Bacharelato
- ⎕ Titulación universitaria
- ⎕ COU
- ⎕ Proba de acceso.
Perfil Profesional
Competencia xeral: Realizar tódalas operacións de elaboración, conservación e presentación de toda clase de produtos de pastelería, panadaría, repostaría e hostalería ademais da parte de venda e presentación dos produtos elaborados: Montar expositores, escaparates e servizos tipo buffet, conseguindo a calidade e obxectivos económicos establecidos e aplicando en todo momento a normativa e práctica de seguridade e hixiene. Contorno funcional: Elaboración e/ou servizo de alimentos e bebidas e control de consumos, compras, contratación. Tendo como meta acadar un aprendizaxe polivalente e funcional en todos os campos desta profesión. Ocupacións e postos de traballo máis relevantes:
|
Formación en centros de traballo
Coñecida como prácticas en empresas. Este módulo é de carácter obrigatorio
para todos os ciclos formativos e se desenvolve en empresas ou institucións en situación reais de
traballo. Neste módulo aplícanse as competencias profesionais adquiridas
no centro, ademais das propias que se realizan na empresa.
O módulo da FCT desenvólvese de xeito ordinario no último trimestre do 2º curso de cada ciclo, no período de abril a xuño, tendo unha duración para ciclos LOE de 410 horas nos ciclos medios e 384 horas nos ciclos superiores.
Este módulo pode ser convalidado pola súa correspondencia coa experiencia laboral, debéndose acreditar un ano de traballo a tempo completo ou os días de cotización equivalentes a un ano a tempo completo no caso de contratos a tempo parcial.
O módulo da FCT desenvólvese de xeito ordinario no último trimestre do 2º curso de cada ciclo, no período de abril a xuño, tendo unha duración para ciclos LOE de 410 horas nos ciclos medios e 384 horas nos ciclos superiores.
Este módulo pode ser convalidado pola súa correspondencia coa experiencia laboral, debéndose acreditar un ano de traballo a tempo completo ou os días de cotización equivalentes a un ano a tempo completo no caso de contratos a tempo parcial.
Empresas Colaboradoras
Algunhas das empresas colaboradoras na actualidade no desenvolvemento do módulo
de FCT son as que se relacionan a continuación:
- Panadería A Broa.
- Panadería Erundina
- Panaderá Francos
- Pasteleria Sémola
- Restaurante Club Financiero de Vigo
- Pastelería Regino
- Restaurante Casa Marco
- Panadería pastelería el Cruceiro
- Panadería Pondal
- Panadería El Trigal
- Confitería El Molino.
- Panaderia Supán.
- Hotel Trip Mondariz.
- Paradores de Turismo de España
Training en Empresas - Metodoloxía Empresa-Aula
O plan de estudos da nosa escola caracterízase pola aplicación en cada un
dos ciclos da metodoloxía empresa-aula de xeito complementario e
transversal.
Consiste en que o alumnado se achegue á empresa nun período de tempo por trimestre.
O obxectivo prioritario é ir aplicando os coñecementos adquiridos e acadar certas competencias profesionais dun xeito totalmente práctico e adaptado á realidade laboral, recreando un espazo específico. Deste xeito, trimestralmente aprenden traballando e coñecen máis de cerca a profesión que escolleron.
Consiste en que o alumnado se achegue á empresa nun período de tempo por trimestre.
O obxectivo prioritario é ir aplicando os coñecementos adquiridos e acadar certas competencias profesionais dun xeito totalmente práctico e adaptado á realidade laboral, recreando un espazo específico. Deste xeito, trimestralmente aprenden traballando e coñecen máis de cerca a profesión que escolleron.